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測定意義

維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，其水解產物為生育酚，是生物體中最主要的抗氧化劑之一，能阻止不飽和脂肪酸收到過氧化作用的損傷，維持不飽和脂肪酸細胞膜的完整性和正常功能，具有延緩衰老、預防溶血性貧血作用，在醫藥、化妝品、保健品、食品行業具有較高的應用價值。

測定原理

VE還原Fe3+為Fe2+，Fe2+與1,10-菲羅啉產生有色絡合物，在530nm有特征吸收峰。

自備實驗用品及儀器

天平、研缽、離心機、可見分光光度計/酶標儀、微量石英比色皿/96孔板、漩渦震蕩儀。