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測定意義

DBE能夠專一性地裂解支鏈淀粉的α-1，6糖苷鍵，產生線性的葡萄糖鏈，在調整支鏈淀粉分子的鏈長方面有重要的作用。

測定原理

采用3，5-二硝基水楊酸法測定DBE催化支鏈淀粉產生的還原糖，通過測定還原糖含量的變化來計算DBE活性。

需自備的的儀器和用品

可見分光光度計/酶標儀、水浴鍋、臺式離心機、可調式移液器、微量石英比色皿/96孔板、研缽、冰、蒸餾水