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研究人員發(fā)現(xiàn)細菌從地毯表面轉(zhuǎn)移到食物上的概率最低

發(fā)表時間:2019-08-28 16:26

  每個人都有過這樣的經(jīng)歷,把掉到地板上的食物立即撿起來吃掉,這被稱為「五秒鐘定律」。近日一組微生物學(xué)家測試了這一定律是否有效,以及不同類型的地板和食物之間是否存在差異。令人驚訝的是,研究人員發(fā)現(xiàn)細菌從地毯表面轉(zhuǎn)移到食物上的概率最低,而潮濕的食物,例如意大利面和糖果,最可能遵循五秒鐘定律。


  這項研究是由英國阿斯頓大學(xué)四年級的生物學(xué)學(xué)生進行的,他們調(diào)查了普通細菌,包括大腸桿菌(E. coli)和金黃色釀膿葡萄球菌 (S. aureus) 從室內(nèi)地板上,包括地毯、復(fù)合地板和瓷磚表面,轉(zhuǎn)移到食物上的過程。測試的食物包括烤面包、意大利面、餅干和粘性糖果,傳遞時間從 3 秒鐘到 30 秒鐘不等。


  細菌從地板表面?zhèn)鬟f到食物的過程中,時間至關(guān)重要,但是地板的類型也是決定性因素。在所有傳遞時間內(nèi),以及所有的食物類型中,地毯表面?zhèn)鬟f細菌的可能性都是最低。對于潮濕的食物而言,包括意大利面和糖果,如果掉在地板上 5 秒鐘內(nèi)立即撿起來,那么食物不會沾染任何細菌,然而五秒鐘之后,感染細菌的風(fēng)險驟增。


  在傳遞細菌的問題上,瓷磚地板和復(fù)合地板是最糟糕的選擇。帶領(lǐng)這項研究的安東尼·C·希爾頓(Anthony C. Hilton)教授說道:「食物掉在地上仍具有一定的感染風(fēng)險,這取決于此時地板上存在的細菌類型,然而這項研究的發(fā)現(xiàn)慰藉了那些多年堅持五秒鐘定律的人們,盡管此前五秒鐘定律只是個未經(jīng)證實的謎。」




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