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怎樣才能挑選到好的酸奶?發(fā)表時(shí)間:2019-12-24 16:09 對(duì)于特別喜歡喝酸奶的市民,面對(duì)超市里琳瑯滿(mǎn)目的酸奶,實(shí)在是無(wú)從下手。請(qǐng)問(wèn),怎樣才能挑選到好的酸奶,有什么注意事項(xiàng)嗎? 酸奶中所含的菌種,決定著酸奶的保健價(jià)值。好的菌種能夠讓牛奶充分發(fā)酵,從而產(chǎn)生好的口感。大多數(shù)酸奶都含有嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌等菌種,當(dāng)然也有一些酸奶擁有消費(fèi)者以前從未見(jiàn)過(guò)的菌種配方,如某品牌旗下的暢輕酸奶包裝上即標(biāo)有“復(fù)合ABB菌”。實(shí)際上消費(fèi)者對(duì)這些菌種并非素不相識(shí),比如復(fù)合ABB菌就是幾種常見(jiàn)菌種的搭配,如當(dāng)中的被稱(chēng)為A菌就是嗜酸乳桿菌,主要功能是調(diào)理小腸,利于營(yíng)養(yǎng)吸收;而B(niǎo)B菌就是乳雙歧桿菌和長(zhǎng)雙歧桿菌二者的組合,能抑制有害菌生長(zhǎng)、調(diào)節(jié)腸道的正常蠕動(dòng),促進(jìn)機(jī)體消化吸收。 挑選酸奶,首先要識(shí)別品種。市面上有不少用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”,因其含的是死菌,所以不具備酸牛奶的活菌保健功效,購(gòu)買(mǎi)時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。根據(jù)國(guó)家規(guī)定,活性乳酸菌飲品的活性乳酸菌必須不少于10的五次方個(gè),所以市民在選購(gòu)時(shí)可以先查看有無(wú)此標(biāo)注,并且所標(biāo)示的活性乳酸菌個(gè)數(shù)是否達(dá)標(biāo)。 |
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